山珍海味精彩章节

作为一名拥有夏国厨师协会认证的星级厨师。

安崇文不但本身的厨艺相当不错，对于食材的认知也非常的全面，他当然清楚什么是新西兰黑松露。

那几乎可以说是黑松露里面品质最差的种类。

他也顾不得眼前的肉饼，被客人吃了一口。

他从自己胸口的口袋上面拿出一根勺子，随后舀起一块肉饼就丢到嘴里面仔细的咀嚼起来。

下一刻，他的脸色突然变得非常难看。

他黑着脸将嘴里面的肉饼强行咽了下去。

看到安崇文脸色变得这么难看，桃子小心的开口询问道：

“安总厨，是出什么问题了吗？”

安崇文黑着脸点了点头：

“确实出问题了，客人说的没错，肉饼里面的确实是新西兰的黑松露。”

听到真的出现问题，一些竖着耳朵偷听的厨师脸色都变得非常精彩。

安崇文没有和桃子继续多说，而是迅速的来到负责制作刀鱼松露肉饼的制作工位。

玖和雅苑作为一家高档的私房菜，后厨自然和普通的菜馆有所不同。

由于菜单上的种类不多，每个季度只会制作固定的几十个菜品。

所以后厨的每个工位上，都有专人负责不同的菜品制作，以求做到精益求精。

毕竟专心做好两三个菜品的难度，肯定要比精通所有的菜品难度要更加低。

安崇文来到制作鲍鱼松露肉饼的工位旁边，他扫了一眼，立刻就看到了制作菜品时候需要使用的黑松露。

他戴上手套，将黑松露拿了起来。

他先是仔细观察了这块黑松露的外表，随后他将黑松露凑到鼻尖下面闻了闻。

随后他脸上出现了疑惑的神色，这块黑松露并没有问题。

就算他不用尝，都能确定这是法国普罗旺斯地区的贝纳高原黑松露。

不过为了安全起见，他还是拿起旁边一把已经消毒过的小刀，切了薄薄的一小片黑松露丢进嘴里。

仔细咀嚼随后把黑松露咽下，微微的甘甜，馥郁的清香味，还有那种特殊的糜香味，他点了点头，他可以确定这一块黑松露确实是法国普罗旺斯地区的贝纳高原黑松露。

他心中有些疑惑这黑松露明明没有问题，怎么在制作成肉饼之后就变成了新西兰黑松露的口味？

他立刻想起了刚才桃子说的话。

肉饼外面和肉饼里面用的松露是两种松露。

他连忙转头看向旁边的厨师：

“赵鸣，肉饼里面使用的松露和这块是一样的吗？”

赵鸣就是负责制作鲍鱼松露肉饼的厨师，在他看到自家主厨的脸色之后，他就知道肯定是出事了，不过他也不敢隐瞒一五一十的开口说道：

“不是一样的，肉饼内部的黑松露，因为要提前和肉糜搅拌均匀，所以是使用了另外一块黑松露进行了磨粉。”

安崇文立刻吩咐道：

“那块黑松露放在哪里？赶紧拿出来给我看看！”

赵鸣不敢耽搁，连忙弯腰打开工作台下面的冷柜，从里面取出了一小盒，已经磨成粉末的黑松露碎。

“安总厨我们用的就是这些黑松露粉末和肉糜进行搅拌。”

“是出现什么问题了吗？”

安崇文并没有直接回答对方的问题，而是用一根新的勺子舀起一小勺黑松露粉末，随后丢进嘴里面。

感受着黑松露传来的土腥味，以及一股木屑发酵的轻轻臭味。

安崇文的脸色已经黑如锅底。

他冷冷的看着眼前这位专门负责制作鲍鱼松露肉饼的厨师：

“我问你，后厨的餐前备餐守则第8条是什么？”

安崇文本身身高就超过1米9，眼前这位赵鸣却只有1米75，加上双方地位的差距，以及安崇文那冷漠到极致的口气。

赵鸣感觉眼前就像是有一头两米高的发怒狮子在盯着自己，咕嘟一声，赵鸣勉强咽下一口唾沫，他舔了舔干涩的嘴唇低声开口：

“后厨的餐前备餐守则第8条····第8条应该是，所有使用的食材需要亲自检验是否品质达标，如有问题立刻向相关负责人反馈。”

安崇文冷冷的开口：

“那你今天是否检查了，自己工作区需要使用的食材？”

“桌面上使用的黑松露，和冷柜里面放的黑松露明显不是同一种黑松露，为什么这样都检查不出来？”

赵鸣真的很想说自己尝过了，试图蒙混过关。

但是玖和雅苑的后厨每个工位上，都有一个高清摄像头就算自己现在撒谎，等后续翻看录像，自己的谎言就会立刻被戳穿，到时候受到的责罚，恐怕会更加严重。

纠结了一会赵鸣决定放弃抵抗，他低下了头不敢和安崇文对视，他低声承认道：

“抱歉····总厨···我····没有检查。”

“但是，主要还是黑松露太昂贵，所以我为了给店里面节约成本，所以·····”

“而且这黑松露的品种弄错了，和我关系也不大，这要怪后勤的采购买错了黑松露····”

听到对方到现在还想狡辩，安崇文差点都被气笑了：

“这理由你自己信吗？”

“死到临头还给我狡辩？”

“你知道冰柜里面的黑松露是什么黑松露吗？”

“新西兰的草原黑松露！！！”

“那种东西只配送到工厂加工成全是添加剂的调味料！！！”

“就算你没有尝，闻一闻就能闻出这黑松露里面，全是土腥味和烂叶子的腐朽味道！！！”

“这件事等营业结束之后我再找你算账，刘文俊你暂时负责他的这个工位，顺便去给我检查一下到底有多少黑松露弄错了。”

“至于赵鸣先给我到休息室去等着，你还有负责采购的后勤，一个都跑不掉！！！”

安崇文深吸一口气压下了心中的怒火，他也知道现在不是处罚手下员工的时候。

他快步来到仓库仔细的检查了一下仓库里面储存的黑松露，随后松了口气。

看来冰柜里面的那一份黑松露碎，是来自新西兰的草原黑松露，其他的都是来自法国的黑松露。

如果是出现大量的新西兰黑松露，他或许会怀疑一下，可能是后勤的采购为了吃回购，所以故意买了价格更低的新西兰黑松露。

不过如果只是一块出现问题，那也很有可能是在供货商不小心混了进去。
小说《山珍海味》试读结束，继续阅读请看下面！！！

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