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冬日下午，太阳高悬，灶台沥灰接着这两天好天气已经全干了，李进用脚试一下，纹丝不动，坚固程度不及水泥但也绰绰有余。

叫来严申和府中家丁，将固形好的沉重酒笼吆喝着号子缓缓放上去，之后李进拿来两个纱布制的长条套子。

“世子这是何物？”严申一脸好奇的问。

这就是李进让秋儿月儿做的东西，将纱布缝制成细长条的袋子，共有四个。

在里面塞满湿润黄泥或者酒糟之后就能起到封闭空气的作用，放在上下两口锅与酒笼接触处用于阻隔蒸汽外露。

“你先别问，带两个人去找些黄把将这两个袋子装满，也不用太满，八成左右就行。”李进吩咐道。

“啊…这么好的布料用来装泥巴？”严申一脸不解。

“让你去就去，别磨蹭！”李进催促道。

严申点头，连忙带着两个家丁去做李进交代的事了，之所以只装八成满是因为两条袋子最后要卷起来的，太满就卷不动了，长度上刚好比酒笼周长多一截，用于调整。

不一会儿严申和两个家丁扛着两条装满黄泥的长长袋子回来了。李进又在其中一条套了两层，这样泥土就不会外漏。

接着将没套的那条圈放在酒笼与底部锅的借口，然后外面抹上沥灰封死，剩下一条就是用在酒笼上方与天锅接触处封气，但天锅是活动可拆卸的，用于冷却酒精蒸汽使其液化，此时不急放上。

之后他又试装了出酒槽，发现赵四的木工果然了得，出口与酒槽严丝合缝，一般来说接口处还是会用湿毛巾或者黄泥封上以防出气，所以缝隙大小无所谓，但精益求精，能更好自然要更好。

接下来在就笼底部放上用竹子编制包裹纱布的圆形栅格栏板，刚好比酒笼小上一圈，能轻松放下取出，完全合适，至此一整套蒸馏酒酿制的所有设备已经完全完工，只要组装起来就能酿酒！

李进激动得大笑三声，当场在场的每人奖了一贯钱，这东西就是聚宝盆啊！

众人高兴得不行，同时也不明所以，看着世子捣鼓半天弄出来的奇怪东西一头雾水，世子为何高兴，这东西用来干嘛的？

李进知道这些一时半会解释不清，他此时还需要一个酿酒师傅，很多东西看起来容易做起来难，就如酿酒看似最简单的一环让粮食发酵，简单的讲就是将粮食煮熟，然后撒上酒曲混合，保持室内温度让它发酵。

但问题在于保持室内温度到底多少度？而且在这没有温度计的年代如何判断温度高了还是低了？发酵要发酵几天最好？要保持温度具体什么办法才能奏效等等…

这一大堆问题唯一的答案就是经验！经过代代相传然后长年累月积累的经验，并非一朝一夕就能随便做成的，这就是人才的重要性。

而王府里确实有酿酒的师傅，虽然比不上德公家梅园的酿酒师傅，经验总是有的，其实很多大户人家都会可以拉拢或者直接养这样的人才，王府自然也不例外。

李进亲自去见了王府的酿酒师傅，是个发须花白，叫固封的小老头，听说李进来意后皱眉道：“世子有命老奴自然不敢不听，只是世子，现在是冬季，苦寒逼人，粮食不容易发，就是发了恐怕也发得不好啊。”

老人说的发就是发酵的意思，李进自然明白他的担忧。

酿酒无非让粮食中的淀粉在微生物，主要是酵母菌和乳酸菌作用下发酵，而提高温度能让微生物机能加快，一般来说三十左右的温度是最适合的，但现在是冬天，室内温度即使晴朗天气也顶多不过十几度，天气不好的时候能到零下，非常不利于发酵。

“没事，实在不行就每天在粮房四角烧火，然后用棉被来捂粮。”李进斩钉截铁道，被子隔热保温效果好，再在屋内四角不间断烧火，让暖空气循环，一定能提高室内温度，实在不行就多发酵几天。

见他如此果断，固封也没见过这么大阵势，话到这份上他当然不能拒绝，连忙道：“既然如此，老奴就尽力而为！”

李进随后让严申去找严毢支银子，带人到街上买六条棉被回来，专门用来盖粮食。

给酒粮盖被子，严申一脸懵逼，他这辈子都没见过这种操作…

…

忙活了一天，下午的时候固封已经开始煮粮了，煮的是小麦，足足煮了四百多斤，煮熟之后晾干，等麦子冷却下来再洒上酒曲拌匀，翻动这么多麦子也是个力气活，几个家丁忙活得满头大汗，然后将麦子放在三个大缸中密封，外面裹上棉厚厚的棉被，屋内四角生起炭火。

从现在起就是固封的工作，他要时刻注意周围温度，昼夜不停，一有状况及时依靠经验判断，然后调整。发酵过程一般会持续十天左右，但这天寒地冻的天气会使得微生物活动变慢，可能要多上几天。

李进拍拍他肩膀道：“接下来就辛苦你了。”

“世子哪里话！老奴这是应该的。”固封被吓一跳，连忙跪地道，看来很多东西并非一朝一夕就能改变的。

…

下午又有城中某某书院的几个先生来拜访，李进照例让严毢帮忙挡了，这些文人心思他自然明白，嘴上说得好听是来瞻仰拜会，其实大多都是来刺探虚实的，哪个不是抱着刁难的心，就想试试他到底水平如何，心里大多是不相信他能写出那诗的。

李进没空理会，他晚上教两个丫头数学，白天忙活蒸馏酒的事情，早上还要锻炼习武，一整天满满当当，哪有时间跟他们磨嘴皮子。

倒是傍晚和秋儿月儿一起吃过饭后，严申来报又有两人来访，刚要照例拒绝却听严申说不是读书人。

“他们有说自己是谁吗？”

严申摇摇头：“没报姓名家世，只说是王爷世交之后。”

潇王世交？能用世交说明两家关系极好，李进想了一会儿道：“你带他们去正堂吧。”严申领命走了。
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