解锁美食系统，亲戚都馋哭了

陈卓将案板清理干净，挑了五条鱼，进入了工作状态。

鱼糕的原材料要求很严格，只要鱼肉，而且是那白色部分的鱼肉，一点鱼红都不要。

雪白雪白的猪肥肉粒，用于去腥的葱姜水。

还有二十几个土鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离开来。

把鱼肉剁成鱼蓉，再把猪肉切成更小的猪肉粒。

加入鸡蛋清，盐，疯狂朝着一个方向搅动。

鸡蛋清是很好的粘合剂，很快，这些鸡蛋清就被打散，打出了泡沫，融入到鱼肉当中。

把鱼肉粘合在一起。

也就是“上劲”，这时候再加入葱姜水和玉米淀粉，继续搅动。

直到鱼蓉变成雪白，看上去也格外蓬松，最重要的是，这些鱼肉能黏在手上，垂直状态也掉不下来。

这时候，鱼蓉就打到位了。

接下来，就和蒸鸡蛋糕一样，把混合物放入蒸盘中，开蒸！

在水蒸气的作用下，鱼肉开始发生奇妙的美食反应。

和蒸蛋糕一样，那稀稠的原材料，随着变得成熟，也有了自己固定的形状。

十五分钟后，开锅。

热气扑腾，鱼肉的鲜香味也随之扑腾了出来。

“嗯，好香啊！”外婆放下手中的腊鱼，走进厨房，称赞道。

然后她就看到了蒸格上，那白花花的鱼糕。

“你这么快就做完了？”

陈卓摇摇头，“还有最后一步！”

说完，就将打好的鸡蛋黄拿了出来，将鸡蛋黄均匀的涂在鱼糕表面，重新盖上锅盖，再蒸三分钟。

这样，既能让鱼糕的颜色多一个层次，也能让鱼糕的味道更加丰富。

三分钟后，出锅！

整块的鱼糕被陈卓切成条。

表层是鸡蛋黄的金黄，下面是鱼肉和鸡蛋清的白嫩。

光是这还没经过进一步的处理的最初版本，就看的人食欲大开。

吃鱼而不见鱼，这就是鱼糕！

闻着鱼糕传来的鲜香味，陈卓自己先忍不住切了一片，放入嘴里咀嚼。

口感松软，爽滑鲜嫩。

鱼含肉味，肉含鱼香！

并且，一点腥味也没有，那是醇香扑鼻！

陈卓自己都忍不住感慨。

“这鱼糕，真不错！”

外婆看着陈卓那样子，摇摇头：“你看你，自己品尝还骄傲上了，我们做菜的，最重要的品格就是谦虚。”

“这是外婆能传给你的最重要的东西，你要知道人外有人，天外有天，你的鱼糕再好吃，也有人比的过你。”

外婆一边教导，一边拿起筷子，夹起陈卓递过来的鱼糕片。

闻了闻。

味道还不错。

一口吃下去。

然后，然后外婆傻了。

陈卓知不知道什么是人外有人，天外有天她不确定。

但她是知道什么叫人外有人，天外有天了。

这鱼糕，居然能这么好吃！

别的不说，就她这辈子吃过的鱼糕。

这一块不是第一也是第二！

制作鱼糕的步骤虽然复杂，但很多点你多练练都能学会。

其中最考验一个厨师技术的就是鱼蓉和玉米淀粉的比例。

现在市场上的劣质鱼糕，那都是淀粉的含量太高，导致鱼糕一点也不蓬松，吃起来鱼肉味道也不浓。

当然，这也不意味着鱼肉的含量要越高越好，淀粉含量不够，吃起来又像豆渣一样，甚至筷子一夹起来就碎成沫。

比例多少，不同的厨师有不同的答案，可以说是独家秘方。

陈卓做的这个，吃起来那是恰到好处。

蓬松又不失口感。

好像找到了鱼蓉和玉米淀粉的黄金平衡点！

“好，好，好！”