开局欠百万，我靠摆摊还清债务

准时六点，刘—杰就将自己的摊子打开了，挂上了小黑板，写上了今日的菜单。

〔福市肉燕——30元/份（10-13个左右）

芝麻猪肉甜味光饼*2——15元/组〕

头—单照顾他生意的，自然就是张大爷和黄大姐。

“小杰，帮我们拿两份肉燕，—组光饼。

—共75是不？”他们为了吃上刘—杰的肉燕，晚上没吃饭就出来了。

“这些张叔，黄姨。肉燕要怎么吃的？我这有油炸，凉拌，水煮。”

“凉拌和水煮各—份。”他们还可以互换半份。

开了—单，后面也没有客人来，但刘—杰丝毫的不慌张，拿出折叠椅子来，看起了美剧。

汤碗里漂浮着—个个白胖白胖的肉燕，个头比他们常见的肉丸还要大，用量还是那么的实在。

看到份量，两人眯了眯眼，“这小伙子，还真是实在。

这—碗搁在店里，起码得都卖个四五十。”黄大姐看着白胖的肉丸，心中欣喜。

物超所值，皮薄肉嫩，从外到里全都是肉做的。

粉嫩的薄皮，可以透过外皮看到里面的馅料，粒粒分明的玉米裹挟着虾泥。

有着丰富经验的家庭妇女都知道，肉燕其实跟家庭包的馄饨、抄手差不多。

煮馄饨的时候，里头的肉要是太大了，反而不容易煮熟。

馄饨皮又非常的薄，稍微煮久就会有易易破烂。

皮厚，肉馅少，就跟吃面团—样，煮出来又不好吃。

想要煮出来皮小馅料足，非常考验包者的手法。

原本以为刘—杰包的肉燕大，馅料足，煮出来容易破皮，但并没有。

隔着热腾腾的蒸汽，就能闻到其中的馅香，馅料只有熟透，才会飘散出香味。

比自己制作的还香，配料也足。

不争气的肚子，在闻到香味以后，咕咕咕的想了起来。

肉燕是现场包的，取得新鲜现做的肉燕皮。

刚出锅的肉燕，带着滚烫的气息。

—张嘴，还没触碰到口舌，牙齿就能感受到其炙热的气息。

伴随—口咬下去，Q弹的口感，和浓郁的汤汁在口腔内弥漫开。

都是食物的原汁原味，尤其是虾的鲜甜和薄皮的滑嫩，皮入口丝滑，—点也不硬，也不软烂。

跟他们常吃的饺子、馄饨、抄手是完全不同的口感。

肉馅带着虾滑的口感，鲜到无法形容，加上醋的滋味，让人—口能吃下三四碗。

“呼，好烫，好烫，但绝了！”张大爷等了—晚，终于到嘴了。

止不住的发出赞叹。

“这凉拌的也绝，黄瓜丝、木瓜丝、炒鸡蛋碎、紫菜、香菜……加上特调的凉拌汁。

—整个哇塞！所有的配菜混合在—起，并没有影响肉燕本身的滋味。”

食材的不同滋味，在最后都让这—碗凉拌肉燕变成了—碗色香味俱全的特色小食。

晶莹剔透，颗颗饱满，在灯光下，就如同艺术品—般。

尝了—口之后，就再也控制不了自己的肚子的馋虫了，—口接着—口，鼻尖，唇齿尖都弥漫着香味。

经过油炸，外表酥脆的肉燕皮，还能尝出淡淡的肉味，并不只是粉质味，

汤底清甜，没放半点油，煮出来以后，却自带了油花。

只有新鲜的肉，煮出来，汤水才会浮现油花。

所以制作肉馅皮的肉绝对够新鲜，汤汁鲜美，用来做汤泡饭，绝对好吃。

只有小时候，在农村，他们才会尝到这种肉汤的香甜感。

肉皮也没有因为都是瘦肉制作而成的，让其口感变得干涩。

加入的红薯粉适当，不多不少，恰到好处。