初冬的头一场雪，在夜里悄悄落下。
清晨推开店门，外头已是一片薄白。
石板街面像撒了一层细盐，屋檐瓦当挂着冰溜子。
空气清冽得扎鼻子。
吸一口，五脏六腑都醒透了。
姜沅站在檐下看了会儿雪，转身进了灶间。
昨日便让石头去肉铺订了一副羊脊骨。
连皮带肉，已用清水浸了一夜，血水尽去。
此刻捞出来，冷水下锅，加姜片、葱结，大火烧开，细细撇去浮沫。
待汤色渐清，便转入深陶瓮。
架上后灶那口专熬汤的小灶眼，柴火换成耐烧的枣木。
任它咕嘟咕嘟地慢炖着。
炖汤的工夫，她将两根白萝卜去皮，切成滚刀块。
萝卜要选沉手的，水分足，甜。
切好了先不下锅，晾在一旁。
等汤炖足一个时辰，羊骨的鲜味全吊出来了，再下萝卜。
这样萝卜既吸饱了汤的醇厚，又保着自身的清甜，不至于炖烂。
另起一锅烧水，烫些粉丝。
粉丝是绿豆做的，细滑透明。
用笊篱捞起，浸在凉水里备着。
待到辰时末，羊骨汤已炖得奶白浓稠。
香气厚厚实实地从瓮口溢出来，混着水汽，暖雾似的弥漫了半间灶房。
姜沅将萝卜块下进去。
再炖两刻钟，萝卜边缘透明了。
用筷子一戳即透，便好了。
她让石头在店门口支起一张条桌。
摆上一摞粗陶碗，一大盆烫好的粉丝，一碟切得细碎的芫荽末，一罐新碾的胡椒面。
那瓮羊骨萝卜汤连瓮端出来，搁在炭炉上温着。
揭了盖，白汽混着香气腾地涌起。
在清冷的晨雾里格外**。
更夫老陈正好**路过，冻得搓手呵气。
瞧见这阵仗，凑过来问。
“沅丫头，这是卖啥新汤水？”
姜沅舀起一勺汤，乳白的汤汁从勺边挂下，热气袅袅。
她笑道。
“不卖。天冷了，熬锅汤给大家暖暖身子。陈伯，来一碗？”
陈伯又惊又喜，“沅丫头，你真是菩萨心肠！”
姜沅笑笑，麻利地烫一碗粉丝。
浇上滚烫的羊骨萝卜汤，撒芫荽末，点几粒胡椒。
老陈接过来，也顾不上烫，先凑碗边呷了一口，眼睛顿时眯起来。
“嗬！鲜！这汤厚，萝卜甜，胡椒一点，浑身都暖了！”
这一嗓子，引得过路的扫雪夫、刚换岗的巡城兵卒都围了过来。
姜沅和石头忙着盛汤，一碗接一碗。
汤是免费的。
但若有人非要给钱，便指指墙角的木箱。
“随意丢两个铜子，明日多买些骨头便是。”
羊骨的腴厚，萝卜的清甜，胡椒的辛暖，在寒晨里熨帖极了。
喝汤的人或蹲或站，捧着碗呼呼地喝。
额角冒汗，脸上都有了笑模样。
有相熟的街坊过来，见这光景，很是钦佩。
“姜记这善心，难怪生意好。”
正忙活着，一辆青篷小车停在街对面。
帘子打起，下来个穿着深灰棉袍的中年人。
正是李太傅府上的管事李忠。
他搓手呵着白气走过来，先要了一碗汤。
站在檐下慢慢喝了，才道。
“姜姑娘，我们府上老爷，着实喜欢你家那炸酱和卤汁的味儿。
差我来问问，可否定期做些，我们派人来取？”
姜沅正在给一个冻红鼻头的小兵添汤。
闻言回头，脸上带着笑。
“承蒙府上老爷看得起。
只是这炸酱和卤汁，都是当日做当日用最好，放久了风味便差些。”
李忠忙道。
“这个自然。我们三日一取，取最新鲜的。
价钱姑娘定，只要味道好。”
姜沅想了想，点头。
“成。那便三日一取，辰时来。