第二个来的不是婚宴客户，是菜市场里的老熟人——卖豆腐的陈阿姨。
陈阿姨那天端着一盘没卖完的嫩豆腐过来，说“小林你尝尝我的豆腐，顺便跟你商量个事”。她家儿子在汝南西郊开了一家小餐馆，主打本地菜，开了快两年了，生意不温不火，一直想找个招牌早点来吸引客流。陈阿姨说，她儿子试了半个汝南的馒头店，没一家的面发得比林栀好。她想跟林栀谈一个合作——每天给她儿子的餐馆供一批特色面点，不是普通的馒头，是要有卖相的、能摆上桌当招牌的那种。“你那个南瓜馒头和双色花卷，放在盘子里好看，拍照也好看，客人们看了有面子。”
“**价跟你给学校的差不多就行。但我有个要求——品相要稳定。不能今天花卷大明天花卷小，客人会挑刺。”
林栀在账本上翻到了学校食堂那页，把价格和陈阿姨报的餐馆需求量对比了一下。陈阿姨儿子的餐馆规模不大，需求量比学校少，但利润空间比学校高，因为特色面点的定价比普通馒头贵。她没有马上答应，说回去算一下成本，第二天给答复。
陈阿姨走了之后，念念从摊子后面探出头来：“妈，陈阿姨的儿子是不是那个高个子叔叔？戴眼镜的那个？”
“你见过？”
“见过。他有时候来帮陈阿姨收摊。他头很大。”
“那不是头大，是戴眼镜显的。”
“就是头大。妈，咱们给他供的馒头要不要取个名字？不能也叫念念包子吧？那是我的。”念念的商标意识最近异常强烈，大概跟她在学校学了“发明”和“专利”这两个词有关系。
“叫招牌面点就行。”
“太普通了。”念念不太满意，但一时想不出更好的，暂时罢休。
到了二月下旬，林栀接到的定制订单已经排到了三月底。她的记账本上，除了零售和**的常规收入之外，专门辟了一页记“定制收入”——秦阿姨家的、王阿姨外甥的、隔壁街道一户嫁女儿的、红英姐表妹孩子满月的。每接一单，她就在日期旁边打个勾，做完了再画个圈。到了月底，定制页上已经有四个勾两个圈，还有两个待完成的。
收入在涨，摊子也肉眼可见地变大了。新摊位上的特产品种从三种加到了五种——除了豆沙包、南瓜馒头和玉米发糕之外，她又加了红枣花卷和芝麻糖饼。芝麻糖饼是孙大河的建议，他说他老家过年的时候家家户户都烙芝麻糖饼，面粉和糯米粉掺着揉，包红糖芝麻馅，压扁了在铁锅上烙，两面金黄酥脆，掰开之后里面的糖馅拉着丝。林栀试做了两次，第一次馅太干，掰开之后不流心，第二次多加了半勺猪油，糖馅终于达到了理想状态——咬着是脆的，里面是流动的甜。念念以试吃员的身份连吃了三个，吃完之后**手指说“这个可以上架”，然后在本子上郑重其事地画了三个星星——这是她自己发明的评分系统。
新品越多，意味着她和面、调馅、看火的时间越长。摊子上现在有四个人——她、孙大河、念念，和一个新来的帮工，是孙婆婆推荐过来的。叫小翠，十七岁，刚从乡下来汝南投奔亲戚的，手脚勤快，揉面不行但包包子手速很快，而且嘴甜，见谁都叫“姐”、“叔”、“奶奶”，念念在她嘴里是“念念小妹妹”。她来了之后，念念的工作内容发生了微妙的变化——她从一个半劳动力变成了一个半管理者。她开始教小翠怎么摆茶叶蛋（“裂缝要朝上，这样客人能看到入味的花纹”）、怎么区分豆沙包和糖三角（“豆沙包是圆的，糖三角是三角的，你不要拿错”）、怎么给客人找零（“找钱的时候要把钱放在客人手心里，不能放在桌上，这是尊重”）。小翠很认真地听着，一边听一边点头。念念对此很有成就感，回家之后跟林栀说：“妈，我觉得我可以当小领班了。”