1952年：重回四合院逆袭人生

第二天一早何雨柱叫醒雨水帮他洗漱好了后，又给雨水做了疙瘩汤里面放上鸡蛋花，雨水一个人吃了两碗。

带着雨水走到前院：“嫂子，我把雨水放这个了，对了饭盒给我一下，我要带着上班去，”何雨柱敲响李向前家门说。

等了一会是彩云这个丫头打开门的，“叔叔，妈妈去打扫街道去了，饭盒妈妈都已经洗干净了，给你。”说着小丫头就把饭盒递了过来。

“雨水你乖乖的和彩云一起在家玩哦，不要出院门哦，哥哥晚上在带好吃的给你吃，知道吗。”何雨柱蹲下来摸着雨水丫头的头说

雨水甩开何雨柱手跑向彩云：“哥你在不走，就要迟到了，你要被辞退了我们都要饿死了快走吧，我不会出去的。”

何雨柱摇了摇头对床上的李向前说：“李哥我上去了，你在家帮忙照顾一下，我去上去了。”

“柱子，你路上小心点。。。咳 。。。。咳。。。咳。。。”李向前说

何雨柱腿着上班的路上边走边想，梦里自己忽律的东西，脑袋像放电影似的一直在过着想到好像大栅栏那边有个姓韩的小伙子从七几年开始收集古董，到00年左右，这些古董值老钱了。

何雨柱边走边想有时间自己肯定去找人学一下古董知识，自己也收藏一些，必定收到的好东西比他多。

就这样一路走一路想不急不慢的在8点30这样，至于到了鸿宾楼。这真够累的哦。55年就要进入票据时代了，看看到时候能买起几样吧，现在还是先把厨艺学好，以后挣钱肯定不愁的。

何雨柱低头走进后厨时候，进入师傅的休息间，开始一点点的把地拖了又帮忙把师傅的热水打满，把脸盆里的水加好，又帮忙把师傅的茶泡好。然后走进厨房

这时候厨房里的人都到了差不多了各自开始忙着自己是，何雨柱今天继续着昨天事情，切好自己灶所需要的配料。就开始拿起萝卜还有土豆丝进行练习刀工。

到11点时候，前厅已经陆续来的客人，后厨也开始忙碌起来，每个人都在忙着自己是，厨房及忙碌又紧紧有条。8号桌回锅肉走了，9号桌鱼香肉丝来喽，1号包厢爆炒牛肉请勒，在一声声走菜中，送走一桌有一桌的客人。

在等到下午近三点送走最后一桌客人时候，后厨开始休息准备自己的晚饭了，今天正好排到何雨柱他们组做员工餐，范德川安排：“柱子今天你来做，一份麻婆豆腐，一份酸辣土豆丝，”

何雨柱急忙说：“师傅你请好吧。我肯定好好做。”何雨柱知道，这个是师傅给自己出头的机会，因为员工餐就是在整个鸿宾楼所有员工都吃的，上到经理下到打扫卫生间的，如果自己做的好了，师傅就可以像经理提给你自己加工资事情。

说完何雨柱熟练的操作，各种配料有条不紊的放入锅入，一会麻婆豆腐特有的香味就出来了，这时候后厨的人都往何雨柱这边望。这看何雨柱把菜放用盆中，又是一段操作，第二个菜酸辣土豆丝出锅，

这个时候后厨大师傅都走了过来，拿起筷子一样尝了一口，都点点头，最后走到范德川面前，“老范啊你收了哥好徒弟啊，这个天赋应该比我们在做的每一个都好，应该菜学徒一年多点吧。只看这两道菜都有你8成的水平了。能上三灶了。”这个时候专做鲁菜的曾师傅说到。

范德川端起茶杯抿了一口：“哪里，曾师傅夸奖了，这个孩子知识跟我学一年多，可是人家传家的手艺是谭家菜，从小又跟父亲学过一段时间鲁菜。”

曾师傅想了想：“原来是何大清的儿子，家学渊源，怪不得。”

范德川叹气道：“这孩子天赋不错，就是没个 好父亲，如果他父亲能好好的带他，未来前程国宴都做的了。”

曾师傅摇摇头不在说话，“范师傅今天什么日子，自己亲自做员工餐啊。我来尝尝。”这个时候经理修于说，拿起筷子就尝了尝

不像范师傅手艺，比范师傅要差点，可是又查不了太多，又尝了一下，”范师傅，今天菜不是你做的啊，后厨哪位有这个手艺啊。”修经理说

范德川站起来慢慢走到修经理边笑着说道：“这个手艺上个三灶有问题没。”

“这个手艺上三灶肯定没有问题了，就是不知道荤菜做的咋样，如果荤菜也能做的很好那三灶肯定能上。”修经理想想说

“柱子，你给你范经理安排个回锅肉，在安排个辣炒牛肉，给修经理看看你够不够上三灶的。”范德川指着何雨柱说

何雨柱急忙进行配菜：“师傅你放心，我肯定不给你丢人，你请好吧。”

修经理这时候站在边上一句话不说看着何雨柱进行做这个两个菜，两个菜只用了一刻钟就完成了，何雨柱拿起一块干净的布擦在碗边擦了一下端到修经理面前：“修经理你给指点一下。”推到边上等着修经理

这时候后厨很安静，都在等着修经理的点评，因为后厨学徒的有十来位，基本上都比何雨柱来的时间长，想听听修经理的评价

修经理拿起筷子说道：“这两道菜看与闻已经达到出师水平，单说这个回锅肉色泽红润，蒜苗碧绿，香味浓烈。”说着吃了一片肉：“点头说，这个肉干而不柴，燥而不辣，上二灶都行，大家都来尝尝。”

这时候曾师傅还有李师傅后厨的三位大厨都尝了这个两道菜，李师傅说道：“这辣炒牛肉，牛肉嫩滑不老，色彩通透，难得啊，柱子你为啥最后会加入香菜，这个我们范师傅可不是这样做的啊。”

何雨柱进门走到前：“回李师傅，因为香菜特有的香味会激发整个泡椒的香辣又中和掉部分的酸，这个也是我自己在家时候家里还剩一点香菜再不吃就坏掉了，我自己就加了进去，是知道味道更好了。”

其实这个加香菜还是在梦中应该都到了90年时候，川菜有一次大融合，那时候自己学到的，感觉味道比传统辣菜牛肉更好就加了。

范师傅一听也走了过来尝一尝，不停的点头，“柱子，这个香菜加的好，味道提升很多，这个可以成为我们的招牌了。”

后厨人都尝过到，纷纷走到何雨柱面前说，柱子你这个手艺我们服。“修经理柱子能上三灶不。能上的话工钱多少。”范德川笑着对修经理说。

修经理连忙摆手说：“必须可以啊，柱子晚上你就上三灶，工资40一个月，普通三灶是35你手艺好点，给你四十，好好做不会亏待你的。”

何雨柱连忙鞠躬道：“谢谢修经理，谢谢师傅，我会好好做的，我不会让你们失望的。”

大家吃过饭又开始准备晚上的食材，即使上了三灶何雨柱还是会做配菜饿工作，因为这样能更好的练习刀工。

很快晚上忙清下班已经快到8点了。何雨柱拿这个饭盒及忙往家赶去。何雨柱不知道的四合院就在等他回来开大会那。