第3章 3
中午十一点半，饭点到了。
前厅点菜的单子雪花般飞进后厨。
第一道菜，青椒肉丝。
我拿起量杯，倒了十毫升油。
倒进锅里，连个锅底都没铺满。
小李在旁边看得直咽口水。
“徐哥，这点油，肉丝一下去就粘锅了啊。”
我充耳不闻。
把肉丝放上去，用电子秤称了五十克。
青椒，一百克。
盐，三克。
我用小勺子一点点往秤盘里拨盐，多了一粒，我都用镊子夹出来。
动作慢条斯理，极其稳当。
林凯在旁边急得直跳脚。
“徐刚！***磨洋工呢？！”
“外面客人都催疯了！一盘青椒肉丝你做十分钟？”
我头也不抬。
“林领班，SOP 手册第三十二条规定，炒菜必须充分翻炒，确保受热均匀。”
“油太少，火大了会糊，我只能用小火慢炒。”
“你要是嫌慢，你来？”
林凯被噎得说不出话，狠狠踹了一脚垃圾桶。
菜端出去了。
不到五分钟，前厅服务员端着原封不动的盘子跑了回来。
“退菜！”
服务员满头大汗。
“客人说这肉丝又干又柴，没一点盐味！”
林凯一把揪住服务员的领子。
“胡说八道！福满楼的菜怎么可能没味道？！”
他转头怒视我。
“徐刚！你故意搞破坏是不是？！”
我指了指灶台上的电子秤和那本手册。
“五十克肉，三克盐，十毫升油。”
“误差不超过 0.01 克。”
“林领班要是不信，可以调监控，或者把这盘菜拿去化验。”
林凯气得脸色发青，掏出手机就给赵总打电话。
“**！徐刚带头闹事！他故意把菜做得难吃，客人都闹翻了！”
十分钟后，赵总气急败坏地冲进后厨。
他看了一眼青椒肉丝，直接把盘子摔在地上。
“徐刚！你跟我玩阴的是吧？”
赵总指着我的鼻子。
“你以为用这种下作手段，就能逼我收回规矩？”
我平静地看着他。
“赵总，我完全按照你的 SOP 执行的。”
“少放油，少放盐，少放肉，这不是你说的降本增效吗？”
赵总被气笑了。
“好，好的很！”
“你给我听清楚了！”
“以后再有客人投诉退菜，退一盘，我扣你一百块钱！”
“要是影响了酒楼的声誉，年底那八万块钱的分红，你一分也别想拿！”
周围的帮厨都倒吸了一口凉气。
八万块，那是我去年拼死拼活带团队拿下的业绩提成。
赵总这是要把我往死里逼。
我点了点头。
“行，赵总定规矩，我听着就是。”
赵总冷哼一声，带着林凯走了。
下午两点，过了饭点。
后厨的人都去休息了。
我走到冷库门口准备清点晚上的食材。
透过门缝，我看到林凯正躲在监控死角里。
他手里拿着一只刚出锅的**大龙虾，吃得满嘴流油。
旁边还放着两盅极品佛跳墙。
那都是给晚上 VIP 包间备的高档食材。
他一个人，一顿就吃掉了酒楼一千块的成本。
我站在门外，静静地看着他把龙虾壳踢进垃圾桶底部，用烂菜叶盖住。
我没有出声。
只是拿出手机，对着门缝，按下了录像键。