从一碗油盐饭开始的美食游记

陈情很尴尬。

老伯叫贺知惟，家住宋广濂家。

宋广濂很尴尬。

抱着空着的蒸笼进了厨房，也未看人，就道：“贺老头，今天的生意比昨天好，尤其是那青团，无数人称赞，你今天多做……点……”

“你怎么在这？！”

直到看见有两个影子印在窗户纸上，宋广濂赶忙回头去看。

好家伙，是陈情。

“我来跟贺伯做清明粿的。”

陈情举起自己正在和面的手。

沉默，一片沉默。

良久，贺知惟才打破沉默。

“你俩认识？”

“认识。”

“不认识。”

两人同时作答。

然后，又是一片沉默。

行，这天没法聊了。

宋广濂抛下一句“我去书房看书”，灰溜溜地走了。

陈情看着他瘦弱且灵活的背影，只觉得这小老头子太鸡贼了。

青团明明是别人做的，却装作一副高深莫测的模样，引导自己去帮他解决讨厌的人。

借花献佛玩得六啊！

沈兴不就是抄书的时候，踹了他屁股两脚，他竟然想直接要了别人性命。

太残暴了！

话，说回来。

陈情要学的青团，是贺知惟做的。

那就是说……

陈情带着阳光开朗的笑容看向贺知惟：“贺伯，我比较贪心，可以把青团也一并教了吗？”

贺知惟磨豆腐的手一顿，道：“的确贪心。”

“想学，也可以，我还得考考你。”

贺知惟慢慢悠悠地抬起头。

虽然他年纪已经接近七十，眼睛却比一般老人清明透亮，看陈情的时候，颇有一种德高望重，古板肃穆的夫子感。

莫名让陈情想起十六岁写情书，被老师抓包，叫到办公室狠狠批评了一个小时的恐怖画面。

陈情咽了口口水，“您说。”

“青团于清明的意义为何？”

贺知惟认真看向陈情，缓缓问道。

陈情一怔，以为贺知惟要问他青团的馅是用何种食材做的。

没成想是这种比较深奥的问题。

他只知道寒食清明吃青团是流传了两千多年的传统，具体意义，还真不明白。

“我只知道，青团原本是寒食节吃的食物，后来因为清明节与寒食节相近，所以清明也吃青团。”

陈情如实回答。

“倒也是如此。”

贺知惟点点头。

手里的动作一直未停，一大盘黄豆已经磨完，粘稠如乳的豆浆泛着豆香在青瓷碗中荡漾，几点浮沫飘在边缘。

贺知惟端着豆浆去了灶台。

把锅放在灶台上，舀了几碗水进去。

蹲下身子，抓一把火绒，来回折叠几下，用火折子点燃，丢进灶膛。

明晃的火焰，一下就在灶膛里席卷所有柴禾，不消片刻，热气便传到贺知惟身上。

清明粿的辣味，是豆花。

新鲜出炉的豆花比豆腐软嫩细滑。

热油，大火，切碎的干辣椒在锅中煸香，然后放入豆花，快速翻炒，直至豆花与干辣椒融为一体，变成浮光流转的烈焰火海。

大火转小火，将碾碎成泥的香菇撒进去，添加适量调料，盖上木盖，慢慢闷煮。

等到香味从木盖的缝隙里透出来，清明粿的馅便做好一半。

剩下的一半，便是将笋丁，腌肉丁，雪菜放入锅中，与豆花一同进行翻炒。

豆花细碎，很快融入笋丁，腌肉丁，雪菜中，除了一抹明艳的红，再也找不到它的踪迹。

“真香。”

半个时辰过去。

陈情看着锅里的清明粿馅。

馅已经炒干，在锅中堆起如一座小山。

白色的笋丁，浅棕色的腌肉丁，墨绿与淡绿相衬的雪菜。

你中有我，我中有你。

四周点缀绯红。

宛如夕阳西下，霞光落在远山上，绿水绕青山，玉笋破土出。

明明是副清浅的山水画，偏偏嗅到的香味却十分强势。

是鲜！是香！是酸！是辣！

还未品尝，已经感到口干舌燥，汗流浃背。

贺知惟拿出大碗，将清明粿馅盛了出来。

又拿出一个碟子，夹出一点，递到陈情面前，“要吃吗？”

陈情当然不客气，接过碟子就扒了一口放进嘴里。

笋鲜肉香，雪菜酸爽。

只是辣味，却没有中午吃清明粿那么明显。

豆花的嫩，倒是没有丝毫变化。

“馅不好吃吧。”

贺知惟笑着问道。

“是少了一点味道。”

陈情毫不遮掩回答。

“是汤汁。”

贺知惟道：“别看这馅已经炒干，其实汤汁早已融到馅里，待馅包进艾草皮中，用炭火一蒸，汤汁二度出来，就成了这清明粿里的点睛之笔。”

“原来如此！真是妙啊！”

怪不得，清明粿馅的差别会这么大，原来细节里透着答案。

贺知惟拿着手里的艾草皮，开始包清明粿。

艾草皮翠绿绵软，是用煮过的艾草叶碾磨成泥后，和煮出来的水，一同与糯米粉搅拌，揉搓成型。

拿一张放在掌心，铺好馅，中间对折，边缘捏成麻花状。

艾草皮韧性很好，即使陈情放了很多馅料，也没把它撑破。

就是太过饱满，不像清明粿，倒像个绿色大元宝。

包完所有馅料，艾草皮还有一些。

陈情灵机一动，看着贺知惟问道：“贺伯，我刚才说得答案，对吗？”

贺知惟一眼看穿陈情的想法，笑着道：“不算说错。”

“那就是对？”

陈情乘胜追击。

贺知惟笑意更浓，看着从半掩的窗外，照进来的一缕月光。

“滴滴答答”的声音这才被他注意到。

是外面下雨了。

清明时节，是该下场雨。

贺知惟暗自叹了口气。

他已经七十了，也不知道还能活多久，无儿无女，靠着这家传的手艺，活到今天。

若是在他这里断了，确实可惜。

眼前这个孩子，眉眼清澈，言行坦荡。

天赋更是没话说，他只是稍微提点，就学的又快又好，比那些练家子都好。

是该找个人，把这门手艺传下去了。

“对错之间，难道就没有另外的词吗？”

贺知惟笑着问陈情。

陈情一顿，心里已经有了回答，还没开口，又听到贺知惟说：“不过，我愿意教你，你聪明，好学，是块料子。”

陈情一喜，“谢谢师傅。”

师傅？

好新鲜的词。

他已经许久不曾听到了。

贺知惟看向陈情，眼睛虽暗，眼底却有光，“那我就收了你这个徒弟吧。”

陈情也没想到自己怎么说出这句话。

不过看贺知惟的样子，应该很满意这个称呼。

他借坡下驴，朝贺知惟深深一拜，“师傅。”