四合院：从摆地摊开始

“好啦，快去准备个盘子，回锅肉快出锅了。”

说着，陈钧把锅里煸炒好的肉片盛到盆里备用，然后往热锅里丢入姜片翻炒几下，然后舀上半勺郫县豆瓣酱爆香。

在大火的烹饪下，郫县豆瓣酱很快便炒出了红油。

这个时候便可以倒入刚刚煸炒好的肉片。

肉片在锅中因为受热不是很均匀，导致肉片的外圈受热翘起，但只是中间的部位却下凹，形成了一个类似于老旧灯盏的状态。

出现这种灯盏窝，便意味着这锅回锅肉已经炒的差不多了。

简单做一下调味，下入少许的蒜苗，回锅肉的香味才彻底的爆发出威力，飘得半条街都是香味。

虽然离吃午饭还差那么点时间，但街上的人闻到这股子香味，肚子不由得咕噜噜的叫了起来。

而站在小摊面前的这些人，更是馋的口水都要流出来了。

陈钧这边没注意周围的情况，把蒜苗炒断生后便直接盛了出来。

点菜的人越多，陈钧炒起来效率也能提高不少，这一锅直接出了三盘回锅肉。

看着盘中冒着热气，肉片上裹着红油的回锅肉，摊前的这些客人眼睛都看直了。

“乖乖，这回锅肉比昨天的麻婆豆腐还要香。”

“是啊，感觉一盘回锅肉能下三个大馒头。”

“哎，肚子好饿呀，什么时候才能排到我。”

“嘿，你今天第一次来吧？你是不知道昨天排队的人有多少，还好咱们住得近，早早地就能排上了，不然能不能吃到都是两说。”

就在他们议论纷纷的时候，林瑶这边端着两盘回锅肉上菜了。

“哎，老爷子您的回锅肉好了，趁热尝尝。”

“来，大姐，这盘是您的。”

老爷子看着桌上的回锅肉，顿时开心的拿起了筷子，就在陈钧刚刚炒菜的时候，他就已经就着香味啃了半个馒头了，可把他馋坏了。

也顾不上招呼自家老伴，老爷子直接夹起一片肉送进了嘴里。

“嗯！！！！”

“瘦肉不柴，肥肉不腻，口感回弹，好吃，真好吃！”

老爷子吃的那叫一个赞不绝口，嘴里的那片肉还没咽下去，一片新的便已经送进了嘴里。

一边吃，这老爷子还一边半眯着眼享受，一副沉浸其中的模样。

不知道的，还以为这老爷子是陈钧请来的托呢。

而坐在隔壁桌的大姐就显得专业多了，她本就是巴蜀人士，只是看了看肉片的模样，便忍不住说道：“儿豁，小老板年纪不大，手艺倒是好的不了，我来四九城两三年了，第一次吃到带灯盏窝的回锅肉。”

“厉害，厉害！”

见他们对回锅肉的评价这么高，等着端菜回家的客人们更馋了。

“小老板，加大火力快点炒，我要饿死了。”

“回锅肉，我再加一份回锅肉，钱放这了哈。”

“哎哎哎，那个小姑娘，要不你先给我拿个馒头吧，我闻着味先垫一垫，馋死我了。”

“啊？”

林瑶先是一愣，还是第一次有这种要求的。

“您稍等，我给您拿馒头。”

因为肉片已经是煸炒好的，所以剩下的回锅肉做的很快。

不一会，又有几盘回锅肉出锅了。

那些原本是订餐回家吃的客人们，纠结了一下，直接把碗端到小桌上，边吃边等剩余的菜。

你还真别说，看着碗里裹满红油的肉片，没有人能顶得住这种诱惑。

伸出筷子，夹起一片回锅肉，连带着一些蒜苗一起吃到嘴里。

嗯！

此时，他们才真切的体会到，柳爷说的那些话。

蒜苗微辣的清香混合着肉片醇厚的香味，直接在嘴巴里爆开。

弹牙的口感咀嚼起来更是停不下来。

再来上一口米饭或者大馒头，碳水的加入又能叠加一层快乐。

吃一片肉，啃一口大馒头。

吃一片肉，啃两口大馒头。

这筷子一旦动起来，它还就停不下来了。

见这些客人齐刷刷的低头干饭，林瑶有些担心的端上茶水。

“哎，那个咱们慢点吃，喝点水，这里还有辣白菜，谁想吃可以自己来夹，不收钱，都是免费的。”

可在场的没有一个人吭声，仿佛没听到林瑶的提醒一般。

就连跟着老爷子一起来的小老太太，现在也是头也不抬的吃着回锅肉。

只是年龄大了，牙口不太好，肉片咀嚼起来有些费劲。

可即便如此，一点也不耽误她和老爷子抢吃的。

“小丫头，给我来碗米饭吧，就盛在这个碗里，拌一拌绝对好吃。”

有的客人把回锅肉吃的差不多了，直接解锁新的吃法，回锅肉盖浇饭！

米饭混合着碗里的汤汁，真的是一丁点也不会浪费。

“啊？好的好的。”林瑶还是第一次听说这种吃法，但还是接过碗，盛了一碗米饭。

其余人见状，不由得有样学样，纷纷找林瑶添米饭。

原本以为今天的米饭会卖不过大馒头，但现在看来，馒头和米饭不一定能坚持到收摊。

不过，这是好事。

摸着越来越鼓的包包，林瑶痛并快乐着。

“唉呀妈呀，大兄弟你是个人才呀，这大米饭和菜汤拌在一起嘎嘎有味。”

“哎，老李你不是定菜回家吃嘛，怎么连菜汤都没了，这要是让你媳妇知道了，不得收拾死你！”

这名叫老李的客人猛拍一下脑门：“哎呀呀，太好吃了，没刹住车。”

“老板，我再来一份回锅肉哈，带走！”

明显这个老李是个疼媳妇的人，干完一份回锅肉后，便老老实实的停了筷子。

可周边全都是埋头干饭的，老李是越看越难受。

望着手里还剩下的半个馒头，老李把目光挪到了那盆辣白菜上面。

嘿！

怎么把这个给忘了，辣白菜不要钱呀，他可以吃这个呀！

想到这，老李便找林瑶要来小碟子，给自己盛了一些辣白菜。

将馒头掰成两半，把辣白菜夹到里面，然后直接咬了一大口。

“嘶！这辣白菜！”

这一口下去，居然把老李给爽到了。

这辣白菜不是传统的那些腌制菜，而是用辣椒和一些调料凉拌而成的，吃到嘴里麻辣微甜，非常的爽口。

“小老板你可真敞亮呀，这么好吃的辣白菜居然免费，牛批！”